酸菜鱼始于沉庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕捉的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼取江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味道鲜美，于是一些小店便将其移植，供应南往北来的门客。酸菜鱼风行于90年代初，正在大大小小的餐馆都有其一席之地，沉庆的厨师们又把它推向祖国南北，酸菜鱼是沉庆菜的起头前锋之一。
老坛子酸菜鱼，活鱼现，去刺剔骨，精选鱼肉切片，配以上等精选老坛酸菜，鱼片新鲜爽口，加上保守暖锅涮品以及便宜新鲜鱼丸，更是异乎寻常，甘旨难挡。
芳华韶华中，多是清爽而又酸涩，不寒而栗的眼神、闪躲的背影、酸涩的芳华，慢慢的，全都揉进光阴里。