那四口灶是后来加的，灶膛比大灶浅，火力不如双眼灶均匀。
新来的帮工不熟悉灶性，火添猛了，锅底的蟹壳碎焦了一层，糊味混进酱里，整锅酱的颜色发黑，味道也变了。
陈桂兰正在八仙桌前核对苏云整理出来的出货单据，鼻子一动，抬起头来。
她放下铅笔，走到南墙那排单灶前。
灶台前站着两个新来的帮工，一个是石塘角来的年轻媳妇，一个是家属院外头生产队过来的中年妇女。
两人手里握着铁铲，满头是汗，脸上带着歉意。
陈桂兰没说话，拿起灶台边的长柄木勺，在锅里搅了两下，舀起一勺酱，凑到鼻尖闻了闻。
浓重的糊味盖过了鲜味。
她又用筷子尖挑了一点放进嘴里，舌尖一碰就皱了眉。
“这锅废了。”两个帮工脸一白。
年轻媳妇急得眼圈都红了：“陈婶子，是火太大了，对不起，我没控住……”
陈桂兰抬手制止她的解释，转头看向整个食堂。
十二口锅前的八十多个人，有的已经停下手里的活，往这边张望。
“春花，过来搭把手。”
李春花三步并两步赶过来。
陈桂兰跟她一左一右抬起那口铁锅，径直往食堂后门走。
后门外头是一条排水的浅沟，杂草丛生，两人把锅微微倾斜，就要把底部熬焦的酱倒掉。
赵拥军觉得可惜，开口：“这个酱只是下面糊了一点，上面还没可以用，这么倒掉太可惜了。”
“是啊，就算有一点糊味，跟其他的酱混在一起，闻不出来，一点不影响。”
陈桂兰停下动作，看向众人。
虽然其他人没说话，但不少人显然也是这样的想法。
大家才刚吃饱没多久，勤俭节约，不愿意浪费，陈桂兰理解，但在这件事上不能有侥幸。
陈桂兰坚持倒掉，食堂里鸦雀无声。
新来的帮工们面面相觑，谁也没敢吱声。
那可是满满半锅酱，光蟹壳碎和玻璃虾就用了将近几十斤原材料，那么多油和香料，说倒就倒了。
几个老骨干倒是见怪不怪。
合作社刚起步那会儿，陈桂兰就定下了规矩：但凡味道不对、品相不达标的，一律不准出，宁可倒掉也不能砸招牌。
陈桂兰把空锅往灶台上一搁，拍了拍手，声音不高，但每个字都清清楚楚。
“大家停一下，听我说两句。”
八十多个人全停了手，齐刷刷地看过来。
“今天头一天全线开工，出差错我理解。”陈桂兰的目光扫过每一张脸，“但有一条，我只说一遍，咱们合作社的酱，卖的是口碑。人家花两块钱买一瓶酱，图的就是那口鲜味。咱们用糊掉的酱糊弄，别人可能暂时看不出来，但我们自己的呢，对得起自己的良心吗？”
没人吭声。
陈桂兰转头看刚才出声的赵拥军。
“大半锅料，几十斤的好蟹好虾，搭上油和柴火，得折进去十几块。你们舍不得，我也肉疼。”
“今天我们若是为了省十几块钱，用带着糊味的酱糊弄，明天，我们就可以为了省钱在材料上糊弄。大后天，就可以为了省钱，在安全卫生上糊弄。”
陈桂兰指了指食堂大门：“出了这道门的每一瓶酱，瓶身上贴的是‘铁帽湾’的标签。这三个字，就是咱们合作社的脸面和良心。”
底下的女工全屏住了气。
“买咱们酱的，有铁路局的干活工人，有市百货大楼的顾客，还有周边厂矿的基层职工。两块钱一瓶酱，搁哪家都不算一笔小开销。人家愿意掏钱，图什么？图的就是咱铁帽湾这口干干净净、实实在在的鲜味。人家逢年过节拿这酱下饭待客，打开盖子一吃，嘴里冒出一股焦糊味，人家会怎么讲？”
“人家会指着咱们的脊梁骨骂，铁帽湾合作社就是个骗子窝，黑了心肝挣昧心钱。真到了那时候，毁的就不是这一锅半锅的料，是咱们所有人往后安身立命的生路。”
“我们好不容易才打赢对赌，向所有人证明女同志也可以很厉害，这样的口碑，我们难道要自己亲手毁掉吗？”
赵拥军咽了口唾沫，脸涨得通红，缩着脖子往后退了半步。那个熬糊酱的年轻媳妇头埋得更低，连气都不敢大喘。
“合作社能干到今天，能从市里省里接下这么多大单，靠的就是质量绝不糊弄。从今天起，都把规矩刻进骨头里。”
陈桂兰转过身，视线扫过每一个人，“糊了的，倒掉。过筛不干净的，倒掉。这事没商量。谁敢砸铁帽湾的招牌，自己卷铺盖走人，别连累大家伙儿断财路。”
李春花在旁边听得浑身冒汗，扯起嗓子吼了一嗓子：“听清没有！桂兰姐的话就是死规矩，天王老子来了也不能破。”
“听清了！”老骨干带头应声，新来的帮工齐刷刷跟着喊出声，气势比早晨开工时足了十倍不止。
陈桂兰顿了顿，语气缓和了些：“新来的同志不熟悉灶性，这不怪你们。南墙这四口单灶火力急，容易焦锅。”
“从今天起，这四口灶全部改用小火慢熬，每锅出量减到三十瓶。宁可慢，不能糊。老骨干一对一带，哪口灶出了问题，带教的骨干先担责。”
高凤第一个表态：“婶子放心，我盯着。”
刘玉兰也跟着点头。
陈桂兰看了看那个眼眶还红着的年轻媳妇，走过去拍了拍她的肩膀：“别哭了。你刚做出错是正常的，大家也不要怕犯错，出了错我们总结经验，改正进步就是好同志。”
年轻媳妇使劲点头，抹了把眼泪，转身去刷锅了。
食堂里的气氛一下子就不一样了。
新来的帮工们再没人敢马虎，每道工序都做得规规矩矩。
赵拥军主动把筛网多过了一遍，还回头提醒旁边的人：“三遍，必须三遍。”
陈桂兰回到八仙桌前继续核对单据，脸上没什么表情，心里却暗暗松了口气。
规矩立在头一天，比立在出了大事之后强一百倍。
快到晌午的时候，食堂外头传来一阵拖拉机的突突声。
苏云从门口探出头，声音里带着惊喜：“婶子，东岙村送货来了！”